X-OVEN BURGER MACHINE Pec na dřevěné uhlí (vpravo)

Produktová řada X-OVEN nabízí dynamické systémy, vhodné pro širokou škálu požadavků, které se v rukou talentovaných šéfkuchařů mohou proměnit ve tvůrčí nástroje. Výsuvné grilovací rošty umožňují přípravu několika pokrmů současně za různých teplot: nejvyšší teplota je na roštu nejblíže k ohni a postupně se snižuje s větší vzdáleností. Alternativou je použití jednoho grilovacího roštu pro vyšší a rovnoměrnější teplotu.
X-OVEN je ideálním nástrojem pro různé kuchařské techniky grilování, gratinování, pečení, ohřívání, opékání a uzení na dřevěném uhlí. Nastavení výstupního kouřového ventilu moduluje chuť pokrmu: uzavřený pro intenzivnější aroma uhlíků nebo otevřený pro větší delikátnost.
Dokonce i palivo hraje svou roli: pro X-OVEN je záměrně vybíráno neutrální uhlí, aby byla umocněna přirozená chuť pokrmu. Přidáním dřevěných pilin různých esencí a vůní se možnosti nuancí chutí stávají nekonečnými. X-OVEN osvobozuje kreativitu v každém kuchaři a propůjčuje se mnohým metodám vaření za vynikajících výsledků.
X-OVEN šetří energii, čas a prostor. Dosahuje a udržuje velmi vysoké teploty s nulovým rozptylem tepla díky účelně navrženému systému šuplíků s grilovacími rošty s otvíráním ze strany; porcelánová komora je uzavřena za všech okolností a umožňuje pomalé hoření uhlíků bez rizika vzniku otevřeného plamene. Tato inovace snižuje spotřebu uhlí o 80% ve srovnání s tradičními grily s otevřeným plamenem a o 50% ve srovnání s běžnými pecemi na dřevěné uhlí. Energetických úspor je také dosahováno díky efektivnímu zvedacímu vozíku na uhlí, který slouží k maximálnímu využití každé tepelné jednotky.
Energetická účinnost a nízké tepelné ztráty mají za následek rychlejší přípravu a servis, které mohou vést až k 50% zvýšení produktivity ve srovnání s tradičním kuchyňským vybavením. A co více, kompaktní a funkční design s možností umístění výsuvných roštů zleva nebo zprava umožňuje vhodné umístění v jakékoliv profesionální kuchyni se záběrem pouze jednoho metru čtverečního. X-OVEN je praktická, protože zabírá málo místa, šetří čas, snižuje spotřebu a zvyšuje produktivitu.
Už žádné výbuchy tepla nebo riziko popálení jako u běžných pecí na dřevěné uhlí. Místo klasického výklopného zavírání zepředu, může šéfkuchař otevřít zásuvné rošty jednoduše jednou rukou a zkontrolovat proces přípravy v absolutním bezpečí bez přímého kontaktu s tepelným zdrojem. Jakmile je grilovací rošt vysunut, je dokonale izolován od žhnoucích uhlíků a zabraňuje úniku tepla i kouře.
Zachytávač jisker, který je integrován ve výfukovém systému, zcela zamezuje vzniku jisker nebo úniku pevných částic. Takto můžete znovu objevit skutečnou radost z vaření na grilu bez nepříjemností jako je únik tepla nebo popáleniny. X-OVEN umožňuje snadnou a bezpečnou přípravu na grilu. Navíc se jednoduše zapaluje, nastavuje, čistí a instaluje.
Technické specifikace

Nominální výkon 5,44 kW
Doporučená denní dávka uhlí 8,00 Kg
Rychlost spotřeby uhlí 1 kg/h
Průměrná délka provozu 6 až 8 h
(první 3 až 4 hodiny maximální intenzita tepla, poslední 2 hodiny snížená)
Doba rozpálení 1 h
Průměrná produkce (300 g na porci) 100 porcí/h
Provozní teplota 320 / 380 °C
Kapacita 2 GN1/1
Minimální požadavky na odtahovou kapacitu 1500m3/h
Rychlost odtahu > 1,5m/s < 3,0m/s
Teplota kouře nad zařízením < 80°C
(minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25cm)
Efektivita 63,58 %
Emise CO v procesu spalování 0,494 %

Rozměry a hmotnost

Šířka se zavřenými rošty (včetně madel) 58,5cm
Šířka s otevřenými rošty (včetně madel) 96cm
Šířka s odkapávačem na tuk 90cm
Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel) 84cm
Hloubka s otevřenými předními dvířky (včetně madel) 124cm
Celková výška včetně komínu a zachytávače jisker 149cm
Výška X-Oven Burger Machine 119cm
Výška komínu a zachytávače jisker 30cm
Celková hmotnost X-Oven Burger Machine 250Kg
Rozměry standardního inox roštu 37x54cm